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金运来串串香的做法

2017-12-18 1:38:40

近几年来串串香在市场上很是火爆,因为串串香就是小型的火锅,但是价格比起火锅来很是实惠便宜,并且还适合情侣约会、家庭朋友聚餐和随便吃吃。接下来我们就说一下家庭制作串串香的做法,这样我们就可以自己在家做出既美味又卫生的串串香啦。

近几年来金运来串串香在市场上很是火爆,因为串串香就是小型的火锅,但是价格比起火锅来很是实惠便宜,并且还适合情侣约会、家庭朋友聚餐和随便吃吃。

接下来我们就说一下家庭制作串串香的做法,这样我们就可以自己在家做出既美味又卫生的串串香啦。

 

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首先我们先要准备好自己喜欢吃的食材。

比如:生菜、大白菜、土豆、番茄、冬瓜、菠菜、山药、海带、香菜、豆芽

虾、鹌鹑蛋、羊肉、牛肉、蛋饺,鸭血、面筋、豆腐、腐竹、金针菇、

草菇、茶树菇、生菜,鸭血,冻豆腐,腐竹,香菜,羊肉,贡丸,虾,鲜姑

年糕,青菜,千张包,油面经嵌肉等等

 

接下来我们就要制作串串香底汤配料了。如果嫌麻烦的话可以在外面店里买一包现成的火锅底料就可以了。

 

熬制串串香底汤配料(以10份锅底计)

 

原料配方:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。

 

做法:1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。

    2、炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分钟,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀便好。

 

混合油配比:是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。

 

香料配方:小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。

 

接下来底汤熬制好就是串串的处理了

 

我们把提前准备好的蔬菜洗干净以后串串

 

接下来是肉类,可以先把肉类切片或是斩成块状,然后再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟,便可以穿制了。

 

腌制好我们就可以准备好串串香底汤开始加热了小资料:串串香麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。肉串要事先用盐、白酒腌制好,这样才更入味。

 

要使串串香麻辣烫的汤料色泽红亮,关键要选用四川的红尖辣椒,要达到好的麻味,就要选择四川特产的麻椒。如果当地人不喜食麻味,可不选择或少放。

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煮好以后我们就可以开吃啦,自己也能在家吃上干净卫生的串串香啦。

先求知,后投资,少损失。

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